« La Polenta» est le premier titre que j’ai écrit dans la collection « dix façons de préparer». Auteure alors débutante, je me suis lancée timidement dans l’élaboration de recettes pour un public de lecteurs, cela malgré mon passé de cuisinière bien rodée et une puissante envie d’écrire. Aujourd’hui, 8 ans et près de 15 titres plus tard, plus à l’aise et soucieuse de donner un maximum d’informations pour un résultat optimal, j’ai eu envie de revoir ce premier titre que j’affectionne tout particulièrement. J’ai eu envie de l’enrichir davantage et de partager des nouvelles et gourmandes recettes expérimentées entre temps. J’espère que le résultat vous plaira.

Il n’est pas nécessaire d’être un « pro » du fourneau pour préparer une polenta, le seul ingrédient à ajouter à la farine, l’eau et le sel, c’est la patience. 45 minutes devant la marmite à tourner la préparation pour en assurer la parfaite cuisson sans grumeaux et lui conférer un bel aspect lisse et crémeux.

Quatre nouvelles recettes [en rouge]
La cuisson de la polenta
Pizza de polenta
Polenta pasticciata
Polenta à la parmesane
Burger de polenta
Avec des restes de polenta
Cake de polenta
Fritelle de pruneaux
Torta de polenta e ricotta
Frittata dolce de polenta

La cuisine a toujours fait partie de la vie d’ Alessandra Pierini qui, génoise d’origine, en apprend tous les secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère. Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur de la gastronomie déniché en Italie, c’est à Paris qu’elle réouvre un restaurant et une épicerie : RAP. Elle se consacre désormais à sa boutique, à l’écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares à découvrir. Elle collabore régulièrement à l’émission « On va déguster » avec François-Régis Gaudry sur France Inter.